제품마다 운송에 적합한 조건에 해당하는 최적의 보관 온도가 있습니다. 일반적으로 이 온도는 제품이 냉해를 입기 직전까지 견딜 수 있는 가장 낮은 온도입니다.

열대 및 아열대 생산물이 어는 온도 이상의 저온에 노출되었을 때 생리적 손상이 발생할 수 있습니다. 가장 흔한 예가 바나나 껍질의 갈변 현상입니다. 생산물이 '실온'으로 돌아가야 손상이 눈에 띄는 경우도 많습니다.

찬 온도를 견딜 수 있는 제품도 어는 점에 도달하면 손상될 수 있습니다. 어는 과정에서 물의 팽창으로 인해 제품의 세포 구조가 파열되는 경우에 이러한 현상이 발생합니다. 그 결과 제품은 손상된 구조에 물을 머금은 것처럼 보일 수 있습니다.

습도 수준은 운송 중 화물이 최적의 조건을 달성하는 데 있어 중요한 역할을 합니다. MSC의 세계적인 냉동 대형 화물선에는 최첨단 제습 기술이 적용되어 있어, 청과물이 쪼글쪼글해지거나 과도하게 수분을 잃지 않도록 보호해줍니다. 당사가 제공하는 서비스는 습도를 줄이는 것만 가능합니다. 컨테이너 내의 습도 수준을 높일 수는 없습니다.

통풍은 이산화탄소와 에틸렌이 쌓여 손상이 발생하지 않도록 냉장 상품을 보호해 줍니다. 이산화탄소가 컨테이너 내부에 너무 많이 축적되면 배나 사과 같은 제품의 내부 세포가 변색될 수 있습니다. 에틸렌은 모든 과일, 채소, 꽃에서 생성되는 호르몬입니다. 과일의 숙성 과정에 필요하기는 하지만, 녹색 채소 같은 다른 화물을 손상시킬 수 있습니다. MSC의 냉동 유닛에는 통풍구가 장착되어 있어 신선한 공기는 자유롭게 순환하면서 습기는 지나치게 많이 들어오지 않게 막아줍니다.